COFFEE BEANS
ASO RUBEN がお届けする豆は、標高1000mから2500mに位置する山の斜面を有効利用した小規模な農園で栽培されています。標高の低い農園で収穫された豆は、フルーツのようなクリーンな酸味が味わえ、高地になるほど華やかなフローラルのアロマを愉しめ、2000mを超えると甘くコクを感じるのが特徴です。
COFFEE BEANS
樹木の茂った山肌にフルーツの木と共にコーヒーノキはオリジナルのコンポストを使って栽培され、全て手作業により完熟無傷のコーヒチェリーのみ収穫されます農園内を流れる天然水を有効利用し、豆の流水洗浄と、発酵槽に入れて酵素の効力でミューシレージを取り除き丁寧に洗浄します。サスペンデッドパティオと呼ばれる乾燥棚は、ビニールハウスのように覆いをつけることで日当たりを調整し、温度や乾燥率、期間をコントロールしています。
カッピングにより、スペシャルティコーヒーに選ばれた豆は、熟練の技で一粒ひとつぶハンドピッキングされ、より高品質な豆だけを選びます。厳選された豆は標高4040mの倉庫で保管したのち日本へ運ばれます。
樹木の茂った山肌にフルーツの木と共にコーヒーノキはオリジナルのコンポストを使って栽培され、全て手作業により完熟無傷のコーヒチェリーのみ収穫されます。農園内を流れる天然水を有効利用し、豆の流水洗浄と、発酵槽に入れて酵素の効力でミューシレージを取り除き丁寧に洗浄します。サスペンデッドパティオと呼ばれる乾燥棚は、ビニールハウスのように覆いをつけることで日当たりを調整し、温度や乾燥率、期間をコントロールしています。
カッピングにより、スペシャルティコーヒーに選ばれた豆は、熟練の技で一粒ひとつぶハンドピッキングされ、より高品質な豆だけを選びます。厳選された豆は標高4040mの倉庫で保管したのち日本へ運ばれます。
ROAST / with "TAOCA COFFEE"
焙煎へのこだわり
いくら高品質のコーヒー豆であっても焙煎の仕方によって、味わいや風味が決まるといっても過言ではありません。そんな思いのもと、ASO RUBENのコーヒー製品は、信頼できるTAOCA COFFEE様へ仕上げて頂いています。
気温や湿度、焙煎機に残る熱量や煙突から逆流する風圧など、日々変化するいくつもの条件によって焙煎する温度や時間も少しずつ変化させ、コーヒー豆の持つポテンシャルを最大限に引き出し ”本当に美味しいコーヒー＝スペシャルティコーヒー”の魅力を伝えてくれます。
OFFICIAL WEB >
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焙煎へのこだわり
いくら高品質のコーヒー豆であっても焙煎の仕方によって、味わいや風味が決まるといっても過言ではありません。そんな思いのもと、ASO RUBENのコーヒー製品は、信頼できるTAOCA COFFEE様へ仕上げて頂いています。
気温や湿度、焙煎機に残る熱量や煙突から逆流する風圧など、日々変化するいくつもの条件によって焙煎する温度や時間も少しずつ変化させ、コーヒー豆の持つポテンシャルを最大限に引き出し ”本当に美味しいコーヒー＝スペシャルティコーヒー”の魅力を伝えてくれます。
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